香箱ガニの時期が来た！シーズン真っただ中のカニ漁始まる！
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日本海沖で獲れる冬シーズンの味覚の王様
ズワイガニ、そのズワイガニの雌ガニを
石川県では香箱蟹（コウバコガニ）と呼びます。
今ではブランドとなったその香箱ガニが食べ
られる時期などについてまとめてみました。
香箱ガニの時期
今年も日本海側では秋から冬にかけて
ズワイガニのシーズンに入ってきました。
すでに石川県内、そして金沢近江町市場
の店頭では加能ガニや香箱ガニがにずらり
と並んでいます。
ではその香箱ガニの時期はいつから
いつまでになるのでしょうか。
石川県内の漁協ではその猟期を毎年
１１月６日～１２月２９日
と定めておられます。
日本の漁業における様々な問題のひとつと
して乱獲などの問題があげられますが
石川県内の漁協はそれらを防ぐために
石川県のブランドガニであるズワイガニの雄
加能ガニや雌の香箱ガニの資源保護を優先し
ながら漁を営まれております。
そのために香箱ガニの猟期になる時期は
年内１１月６日～１２月２９日までの
たった２か月足らずでしかありません。
加能ガニの水揚漁港 ざっくりと
橋立漁港、金沢港、富来漁港、輪島港、蛸島漁港 等...
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ズワイガニのシーズン
日本海側のズワイガニ漁業の猟期は
大きく分けてふたつあります。
富山県より西側の海域と、新潟県より東側
の海域に分けられております。
- 富山県より西側の猟期となるシーズンは
雄ガニは解禁日の１１月６日から翌年の３月２０日まで
香箱ガニなどの雌ガニは
解禁日の１１月６日から翌年の１月１０日ころまで
- 新潟県より東側の海域では
解禁日の１０月１日～５月３１日までとなっています。
※ 雄雌とも
一般的にズワイガニと聞くと冬と思いがち
ですが実は夏場のほうが美味しいとも言われて
おります。
ではなぜ冬場に漁をするのかと言うと鮮度の
問題があったからと推測されています。
福井県の越前沖のズワイガニ漁は３００年
も前の江戸時代中期からあったとされ
そのような昔ですから水揚げしてから帰る
までの時間は相当なものだったと思います。
その当時の伝統を今も受け継いでいること
から冬場シーズンが中心になっているとも考
えられます。
橋立漁港の水揚げした香箱ガニ
海鮮ものに鮮度って大切になってきますが
石川県の橋立漁港の水揚げした香箱ガニは
品質が良いと言われています。
水揚げしてから帰港するまでの時間や
ズワイガニ漁をするその猟場の環境もいい
ことから品質の高い香箱ガニが獲れると
いいます。
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まとめ
以上石川県のブランドガニ香箱ガニの時期
やそのシーズンについてでした。
ズワイガニの資源の確保などの理由から
短い時期でしか香箱ガニが食べられない。
また実際には夏場のほうが美味しいとも
言われますが、鮮度を保つことや歴史的な
背景が関係して
秋から春先にかけてのシーズンでズワイガニ
漁が営まれているということです。
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