甘鯛は私の地元では 若狭ぐじとも言って ひとつのブランド品として たいへん重宝されている魚です。 一度食べたら、もう一度食べたい！ そう思う素晴らしい食材なんです。 その素晴らしい食材の甘鯛を 自分の家でうろこ焼きしてみました。 このうろこ焼きは…

兜焼きとは魚の頭を焼いた 豪快な料理のことです。 鯛、まぐろ、ぶりの頭が よく使われるこの料理ですが、 特にまぐろの兜焼きは豪快です。 ここではまず兜焼きの その由来についてや、 作り方や食べ方についても 紹介したいと思います。

北陸の名物グルメで 幻のエビと噂されるガサエビ 見た目は悪いが味は一級品です！ 『エビは見かけによらない』 って言葉があったと思いますが？ このエビの代表的な食べ方で ある刺身や味噌汁について そのレシピ、作り方の 手順などを紹介したいと思います…

薄紅色に透き通り輝く その姿はまさに海の宝石 日本全国の中で富山県でしか 獲る事が出来ないと言われる 希少な白エビ その白エビは全長わずか 5～8センチですが その小さい身には意外にも 甘味がたっぷりと含まれいて 伊勢海老や甘海老の それ以上とも言わ…

のどぐろの値段は他の魚と 比べても相場が高いですよね。 だから、そうそう口にする事って 出来ないな と感じる人も多いみたいです。 ここでは高級魚と言われるその 「のどぐろ」一匹の値段の相場に 迫ってみました。 また そもそも相場ってどういう意味 な…

その日その日の仕入れ値に 関係してくる刺身の値段について 色々と調べてみました。 刺身の種類も色々ありますが とりあえず良く食べるであろう 鰤（ブリ）をとりあげて考えて いきたいと思います。 また刺身で買う場合と柵（ブロック） の場合とでどれくら…

魚の刺身の炙りは トーチガスが基本ですが フライパンでも似たような 事が出来ないかとチャレンジ してみました。 フライパンの場合炙ると言う よりも焼くって感じになるので 焼き魚になってしまう場合も ・・・ てかそうなってしまいました！ でその後どう…

山口県や島根県や石川県など 日本海側で水揚げされる事の多い 高級魚のどぐろ 脂の乗りと甘味が特徴の のどぐろの刺身って本当に 旨いんですよね！ そののどぐろの刺身って 大体いくら位で食べられるのか 気になったので 私なりですが値段を調べてみました。…

なんとも言えない甘味が 魅力の高級魚のどぐろ 最近は家庭で食べられる人も多く なってきたのではないでしょうか ここではこの「のどぐろの」 下処理方法や塩焼きについて 紹介していきます。 また美味しく食べるための 熟成という方法についても 調べていま…

刺身の炙りを家庭で簡単にできる 3つの方法について案内します。 バーナーからフライパン、グリルと その作り方についてまとめてみました。

日本独自の食文化のひとつ刺身 には必ずと言っていいほど つまやケンがついてきますよね。ここでは、そのつまの種類や食べ方に ついて紹介してみたいと思います。是非、家庭で食べるお刺身にも付けて みてください！

海鮮丼のタレにも含まれている 『あごだし』をご存知でしょうか？あまり出汁には興味のない私でしたが 聞きなれない出汁の名前が 非常に気になりました。あごだしとは何の事なのか、そしてまた 何で今人気があるのか そして言葉の由来なども調べてみました。

スーパーでイカの刺身を買いますが あなたは何気なく買っていませんか？そういう私も実は何気なく買っている 一人でした。イカの刺身も時期によって様々な種類が スーパーで並んでいます。ここでは美味しいと評判のイカ5つを選び それぞれ紹介してみたいと思…

海鮮丼とちらし寿司の違いって何なのかな？？なんて検索される方って結構多いようです。私なんかですと『海鮮丼とちらし寿司』 全然違うでしょ！って思うのですがそもそも海鮮丼とちらし寿司が同じに見える 又は、思える原因がどこかにあるようです。ここで…

さてここでは海鮮丼のご飯について 少々語ってみたいと思います。いつも何気に食べている海鮮丼のご飯 ですが温かいものから比較的冷たいものまで また酢飯から素飯までとその飲食店でかなり違ってきているようです。温かいのと冷たいのとどっちが良いのか …

一番マグロと聞いて何を想像しますか 一番高い値段のマグロ、それとも一番大きい マグロという意味？一番マグロとはどういう意味なのか私なりに 調べてみました。

白身魚の刺身ってあっさりしていて 本当に食べやすいですよね♬ここでは白身魚の刺身を見分けられる ように画像で紹介していみました。私なんぞ海鮮丼を食べるたびにこの刺身 って何ですか？と店員に尋ねること度々です。

今年もカニのシーズンになりましたね♬ 近くのスーパーで松葉ガニの雌ガニ、セコガニを１杯５８０円（税抜き）で 買ってきて味噌汁にして食べてみました。味付けはめんスープを使って更に濃厚味 にしてみるとグンと味がよくなりました。

ズワイガニと同種でありながら 沢山とれるが故に市場で安く売られて いる紅ズワイガニ。その紅ズワイガニでカニ鍋をしてみました。 海鮮鍋なのでついでに甘えびやホタテも 入れてみたらかなり濃厚なスープになりす ぎましたが美味しく食べることができました…

養殖の魚と言えばブリや真鯛、サーモンにマグロ などが有名なところですがその養殖方法には実は大きく分けて２種類の方法が あります。一般的に養殖と聞くと稚魚から育てていくイメージ ですが、幼魚から育てていく畜養という方法も養殖の 一つの方法になっ…

人それぞれ、好きな刺身ってあると思います。私の場合、昔っから大のハマチ好きで 刺身と言えばハマチとうイメージがついて いました。けれどハマチって出世魚ブリの成長過程での 呼び名であって実は全く一緒の魚なんですよね。そのように呼び名が違うだけで…

私たちが刺身を食べる場合、そのほとんど の場合が切り身として売ってあるものを スーパーで買うことになると思います。よっぽどでない限り、鮮魚を自分でさばいて 刺身にすることなんてないと思います。普通に考えて鮮魚の場合と刺身にした場合 とでは新鮮…

近年増加していると言われる雑種フグが 今問題になっています。日本海側で生息するゴマフグと 太平洋側で生息するショウサイフグその２種類のフグの雑種が今急増している というのです。そしてこの雑種フグはなかなか 見分けが付きにくく、間違って市場に 流…

日本の食生活において魚類の生食が普通 に行われております。 日々の食生活の楽しみの一つとなっており お刺身や海鮮料理など食卓を彩りますがそんな中、ここ最近よく話題にあがる 「アニサキス症」が脅威となってきました。

海鮮丼や刺身を食べる時に必要となる 大切な調味料の醤油。その醤油に様々な物をブレンドしたり して自分なりにタレを作ったりするのも 楽しみのひとつになるかも知れません。もちろん自宅での話になりますが。

海鮮丼を初めて食べる時迷うことがひと つあります。目の前に出された豪華なそ の丼ですがその丼の上にちょこっと『わさび』がの っかっています。ここで？と悩んでしま います。タレや醤油はテーブルなどに別に用意さ れてはいます。では それをそのまま丼…