ガサ(ガス)エビとは幻のエビ！旬の時期や食べ方まで案内します！
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私の地元福井県で幻のエビと
呼ばれるガサエビがあります。
それは越前エビとも呼ばれ
食通の方には大変人気があります。
またそのガサエビですが
同じ北陸地方でも石川県や富山県
ではガスエビと呼ばれています。
ここでは
その幻のエビの正式名称や
旬の時期や食べ方について
案内していきたいと思います。
そもそもガサ(ガス)エビとは
北陸地方ではガサエビまたは
ガスエビと呼ばれる幻のエビは主に
日本海側で獲れるエビになります。
石川県や富山県
ではガスエビと呼ばれますが
福井県でガサエビと呼ばれています。
またもっと南の鳥取県でになると
猛者海老（モサエビ）
と呼ばれたりもしています。
このように各地域で様々な
名称を持つ幻のエビ
それらの名称は各地域の
通称なのだろうと思い、正式名は
何になるのか調べてみました。
すると
このガサエビですが正式には
クロザコエビまたは トゲクロザコエビ
この二つの種類の
どちらかに該当しているようです。
例えばこの２つは目視で見分けるのも
なかなか容易ではないようです。
それくらいよく似ている・・・
なので実際に通販なんかで
売られているガサエビは
特にどちらか特定して売られて
いるようではないと判断しました。
クロザコエビであろうが
トゲクロザコエビ であろうが
ガサエビでいいんじゃないの？
って感じなのかなあと思いました。
ただ実際の話
クロザコエビの方がトゲクロザコエビ
よりも色が白っぽいらしく
また味も美味いとされています。
で更に調べてみますと
石川や富山のガスエビは
どちらかと言うとクロザコエビ
福井県のガサエビは
トゲクロザコエビの事を指して
いるように思いました。
ガサ(ガス)エビとは幻のエビ！
ガサ(ガス)エビは幻のエビと言われ
ていますがその理由がこちらになります。
『とにかく鮮度を保つことが難しい。』
ガサ(ガス)エビは足がつくのが
早い事で知られ、また色も悪い為
カスエビって言われていたようです。
水揚げした時はいいのですが
1～2日後には頭が黒く変色して
しまうんです。
見た目悪すぎ ・・・
そのような事から、その後ガスエビと
呼ばれるようになったようですね。
『鮮度を保つことが難しいガサエビ』
と言う事は消費者に届けるまで
多くの時間をかける事ができません。
当然、流通経路を経るなんて
難しくなりますよね。
また漁獲量も極めて少ないので
市場にもなかなか出回りません。
そうなるとやはり水揚げした
地元でしか食べる事が出来ません。
またそう言う理由から
地元のスーパーなんかにも
出にくくなります。
地元の人でも食べる機会が
少なくまた観光の方になるとめったに
お目にかかる事が出来ない事から
幻のエビと呼ばれていますが
最近では流通の目覚ましい革新に
より
通販を通して食べられるように
なってきました。
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ガサ(ガス)エビの旬の時期は
ガサ(ガス)エビの旬の時期ですが
甘えびなどとともに底引き網で漁獲
されるため、底引き網猟期と重なります。
例えば地元の福井県では
9月上旬～6月下旬が旬の時期です。
その中でも春は大量のシーズンなので
値段もうんと安くなるこの時期がねらい目
になります。
３月～５月中旬がねらい目ですね！
ガサ(ガス)エビの食べ方は
この幻のガサエビを
どうやって食べるのか？
そこが一番気になりますよね！
私は今回福井のカニ干し物専門店
越前宝やさんから
冷凍ガサエビを購入してみました。
実はまだ実食していないので
レビューは書けないのですが
とりあえず、（汗）
越前宝やさんおすすめの
食べ方を紹介させてもらいたい
と思います。
- 塩焼き
非常にシンプルですが
フライパンでの塩焼きです。
手順も簡単、殻はとらずに
かるく塩をふってから焼く。
ポイントは焼き過ぎないことと
殻がパリッとなるように
強火でサッと焼いてしまうことです。
また頭は火が通りにくいので
頭だけとって別にして焼くほうが良いようです。
- 頭の唐揚げ
ガサエビの頭のみを切り取り
180度の油で1分間素揚げします。
これも至ってシンプルですね。
ポイントは油はねしないように
しっかりと水分をとっておくことです。
パリパリの香ばしさと味噌の味の
ハーモーニーを楽しんでください。
- お味噌汁
刺身などで切り取られた頭を出汁
に使います。ガサエビも一緒に
鍋に入れて煮立てます。
煮立てながらアクをとりのぞいたら、
味噌をといて 長ネギを入れます。
豆腐を入れても合うとのことです。
風味が美味すぎるガサエビの味噌汁です。
- お刺身
頭と尾の殻は残して食べます。
味付けはわさび醤油が一般的です。
頭の中にある味噌も堪能しましょう。
食べる方法は吸うように、です。
チューっと です♬
- ボイル
水を沸騰させて、その中に半解凍の
ガサエビを入れます。
その後、ガサエビが浮いてくるので
すべて浮いたら15秒待ちます。
それで出来上がりになります。
実食のレポート記事はこちら☟
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まとめ
幻のエビガサ(ガス)エビについて
でした！
石川金沢福井で呼び方も違う
幻のエビは正式には２種類ある事が
分かりましたが
その２つはほとんど見分けが
つかないものである事が
分かりました。
春先の旬の時期は値段が
安くなるので求めやすくなります！
是非北陸地方で幻のエビを堪能ください！