軟骨の焼き方って簡単？フライパンの焼き加減や時間ってどうよ
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軟骨って元々
柔らかい骨とは言うものの
食べられるくらいまで簡単に
柔らかく出来るものなんでしょうか。
今回は膝軟骨、やげん軟骨を
実際にフライパンで焼いて試してみました。
また焼き加減や時間などが分かる
ように手順や動画を用意しておきました。
軟骨の焼き方って実は簡単
牛肉のような
骨付カルビとかは
骨を食べる事がないので
焼き方って別に深くは考えません。
でも鶏肉の軟骨を食べると
なると 普通に焼いて食べれるのかな
と頭の中でちょっと考えてしまい
ました。
で今回のテーマは
フライパンで焼く事。
下手をすると外側の肉ばかり
焼け焦げて、肝心の軟骨に
火が通らない
なんて事も考えてしまいます。
そういう事を考えると
軟骨の唐揚げとかのほうが
中に火も通りやすく
料理もしやすいのかな？と
思いました。
軟骨の焼き方はフライパンでも大丈夫
でも実際の話
フライにすると油も多くいるし
後々のかたずけも大変
そう考えるとフライパンで
簡単に出来るのなら
それのほうがかなり経済的ですよね。
と言う事で私なりに実践してみました。
膝軟骨をフライパンで焼く
動画で焼き加減が分かります。
参考までに
焼き方の手順
1.
膝軟骨には予め塩コショウしておきます。
2.
まずフライパンを温めます。
軟骨から脂が出てくるので
油はひきません。
3.
ある程度フライパンが
温まってきたら
軟骨を投入します。
そして小麦粉をかけて
熱しながら軟骨に絡めていきます。
様子を見ながら
温度を中火～中火の弱火
にして熱していきます。
強火だと外についた肉だけが
焦げ焦げになってしまうかも・・・
そうなるともう食べられない
軟骨になってしまいますよね。
そうならないように
じんわりと熱を軟骨に与えていきます。
4.
また途中で一つ食べたりして
焼き加減を確認してみます。
その加減が軟骨の固さに
関係してきますから
5.
好みの硬さに仕上がったら
火を止めます。
今回焼き時間は10分かかりました。
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膝軟骨をフライパンで焼くレシピは
今回はかなり適当に
ざっくりと焼いてしまいましたが
それでもそれなりに美味しい軟骨
が食べられました。
なのでもう一工夫とかすれば
もっと美味しい軟骨が食べられると
思います。
予め片栗粉や小麦粉を絡めておいて
からフライパンで焼く方法です。
また味付けに関しては
単純に塩コショウのみでも
食べられますし
このような調味料を使う手もあります。
酒
みりん
にんにく
ゆず胡椒
生姜
七味
ブラックペッパー
みりん
にんにく
ゆず胡椒
生姜
七味
ブラックペッパー
これらを隠し味程度で
混ぜておくだけでも美味しく
なると思いますよ。
特に鶏の場合骨付だと
ブラックペッパーがよく合います。
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ヤゲン軟骨のフライパンの焼き方は
続いて軟骨は軟骨でも
ヤゲン軟骨です。
骨の部分が多いので
どんな風に焼きあげるのか・・・
また、焼いていいものやら
って感じがしますが
普通に肉を焼くときよりも実は楽かも。
というのも肉がほとんど
ついてないので脂もあまり出ません。
なので味もヘルシーなんです！
では実際に作った時の手順です。
1.
予めヤゲン軟骨には
ブラックペッパーと七味で
味付けしておきます。
2.
少量の油をたらして
フライパンを熱します。
3.
温まったらやげん軟骨を
入れていきます。
今回は
側面から焼いていきました。
右、左と各2～3分です。
焦げすぎに注意したいので
火加減は中火の弱火くらい。
4.
1個食べてみて軟骨の
固さを調べてみました。
横側から焼いていたのでか
軟骨がかなり固くって
噛み切れそうにありません
5.
という事で今度はやげん軟骨を
立たせて焼いていきます。
※スイカやリンゴを切った時のように
こうすればより軟骨に熱が
伝わりますからね。
これも2～3分様子をみました。
5.
最後にもう一度、固さを
確認して好みの固さになって
いたら出来上がりです！
今回全体的な焼き時間は
8分くらいになりました。
動画で焼き加減が分かります。
参考までにどうぞ
まとめ
以上フライパンで焼く
軟骨の焼き加減や焼き時間に
ついてでした。
今回はじめて試してみたので
手際が良いとは言えませんが
それなりの焼き方が
出来たのではと思います。
慣れてくればもっと
上手く早く焼けるかも知れません。
ではお付き合い
ありがとうございました。