かき揚げの具材定番これ！人気の組み合わせも紹介！
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うどんや蕎麦には
サクッと美味しい『かき揚げ』
天婦羅よりもかき揚げの
方が好きな方も多いと思います。
そのかき揚げの具材について
いろいろと調べてみました。
かき揚げの具材も様々ですが
定番となる具材や、その具材
を使った人気の組み合わせも紹介
したいと思います。
かき揚げの具材定番はこれ
かき揚げとは天婦羅の一種になります。
なので使われる具材って
大体同じになるのですが
定番の具材となるとやや違って
きます。
天婦羅と聞いてあなたは何を
イメージしますか？
私の場合天婦羅と言うと
やはりエビのイメージが一番強い
かなと思います。
かき揚げもそれと同じで
やはりエビがメインになってきます。
定番の具材の一つです。
ただし天婦羅の具材の場合
その他で考えると
ナス、イカ、キス いも、しいたけ
かぼちゃあたりが浮かんできますが
かき揚げではちょっと違って
- エビ
- 人参
- 玉ねぎ
- 三つ葉
この辺りが定番中の定番の具材になります。
天婦羅は主に一品だけを
楽しむものですが
かき揚げの場合は複数の具材を
一度に楽しむものなので
その辺りの関係で具材も変わって
くるのだろうと思います。
では定番以外でよく使われる
かき揚げの人気の具材の一覧表です。
海鮮系の人気具材
- 芝エビ
- 桜エビ
- 白エビ
- むきエビ
- 小柱
- 白魚（しらうお）
しらうおはシラウオ科シラウオ属
で鮭の仲間で、揚げやすい
- イカ
- シャコ
- 穴子
野菜系の人気具材
- かぼちや
- 芋
- 筍
- ネギ
- 椎茸、
- ナス
- コーン
- 獅子唐
- えだまめ
- ピーマン
- ごぼう
- 菊菜
- グリンピース
- みょうが
- おくら
- 紅ショウガ
練りもの人気具材
- ちくわ
- はんぺん
かき揚げの具材 人気の組み合わせ
どのような料理でも常に
具材の相性をいかす事が大切です。
このかき揚げの場合もそうです。
一般的に知られている
人気の組み合わせ方程式がこちらです。
- 「イカ＋玉ねぎ」
- 「小柱＋三つ葉」
- 「エビ＋三つ葉」
- 「白魚＋三つ葉」
魚介類に季節野菜と青い野菜を
加えた計三品で組み合わせてみると
美味しいかき揚げが出来ます。
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「イカ＋玉ねぎ」の組み合わせ
「イカ＋玉ねぎ」の組み合わせや
イカを使った組み合わせを
いくつか紹介いたします。
ローソンの海鮮かき揚げレシピ
えび 玉ねぎ イカ
にんじん 玉ねぎ 春菊
「小柱＋三つ葉」の組み合わせ
「小柱＋玉ねぎ」の組み合わせや
小柱を使った組み合わせを
いくつか紹介いたします。
「エビ＋三つ葉」の組み合わせ
「エビ＋三つ葉」の組み合わせや
エビを使った組み合わせを
いくつか紹介いたします。
ニッスイ エビかき揚げ
たまねぎ・にんじん・ごぼう・
しゅんぎく えび
越中氷見屋
白エビ たまねぎ 三つ葉
富山清水ストアー
白エビ たまねぎ 三つ葉 人参
愛知県西尾市
アカシャエビのかき揚げ
アカシャエビ（天然・愛知県三河産）、ゴボウ
東京ガスレシピ
海苔風味「じゃが芋と
桜えびのひと口揚げ
ジャガイモ 玉ネギ ミツバ 桜エビ
海老とモロヘイヤのかき揚げ
エビ タマネギ シイタケ
モロヘイヤ
海老と舞茸と野菜の
「サクッとかき揚げ丼」
エビ タマネギ ミツバ
マイタケ サツマイモ
その他の組み合わせ
1.
- 玉ねぎ
- 桜エビ
- コーン
- 青のり
2.
- むきえび
- 玉ねぎ
- にんじん
- ねぎ
3.
- 海老
- ちくわ
- 椎茸
4.
- 玉葱
- 人参
- ピーマン
- 長ネギの青い部分
- ごぼう
- 桜えび
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「白魚＋三つ葉」の組み合わせ
「白魚＋三つ葉」の組み合わせを
いくつか紹介いたします。
野田屋 天ぷら講習会
白魚 三つ葉 生椎茸
獅子唐
その他の組み合わせ
白魚
セリ
セリ
野菜のみのかき揚げ組み合わせ
野菜のみで作るかき揚げ
の組み合わせです。
日岡商事野菜かき揚げ
にんじん 玉葱
旧薩摩領に伝わる郷土料理
「サツマイモを使った野菜のかきあげ」
サツマイモ カボチャ、ニンジン、
タマネギ、ニラ
平野レミ 秋のかき揚げ
しょうが さつまいも かぼちゃ
変わり種かき揚げ組み合わせ
155個の赤い発行体を
体内に持つことから
海の宝石と呼ばれる
『ツノナシオキアミ』
桜エビによく似ていますが
こちらはプランクトン。
海中では桜エビの餌になって
いますが、食品としては代用される事
が多いです。
ですのでかき揚げにも
使われる事があります。
わんまいる
玉ねぎ 人参
わかめ ツノナシオキアミ