焼き鳥のふりそでとは何 部位はどこにあるの？低カロリーとの評判あり！
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焼き鳥屋さんでも
なかなかお目にかかれない
焼き鳥メニューの『ふりそで』についてです。
そのネーミングからその部位がどこら
辺りなのか大体は想像はつきますが
実際のところはどうなのでしょうか？
また「鶏トロ肉」とも呼ばれる
このふりそで肉ですが
気になるカロリーはどれ位なのでしょうか。
焼き鳥のふりそでとはどこの部位
焼き鳥串では『ふりそで』と
言われるこの鶏肉。一体どこの
部位になるのでしょうか。
調べてみるとその肉は
鶏の肩や胸にある一部分の肉で
一羽にすると約４０～６０ｇほど
焼き鳥串に換算すると約３本ほど
しかとれない部位という事が分かりました。
では、その一部分はどこに
あるのかと言うと鶏のむね肉と
手羽元の間の部分になります。
要するに、人間で例えるなら
肩の辺りと考えていいようです。
『ふりそで』と聞くとピンときませんが
スーパーでは「鶏肩肉」「鶏トロ肉」の
商品名で販売されています。
ふりそではスーパーでは「鶏肩肉」
一羽から約４０～６０ｇほどしか
とる事が出来ないこの「鶏肩肉」
希少価値の高い部位ですが
スーパーなどは一般的に
手羽元かムネ肉などと一緒にして
販売するケースが多いようです。
コスト面の問題などから
そうなると私は思いますが
その希少性から
最近では一手間かけて「鶏肩肉」
として販売するケースが多くなって
きているようです。
そして私の地元のスーパー
ママストアーさんでも販売されています。
ほんとに珍しいので
一度買って食べてみました♬
こちらの記事をご覧くださいませ。
ameblo.jp
焼き鳥のふりそでを焼いてみた
さっそく焼き鳥のふりそで串を作って
みました。好みの大きさに切ってから
串に刺しました。
焼く前に軽く塩をふりかけて
、グリルで焼きます。
今回は鶏皮、むね肉も一緒に
焼きます。一番右がむね肉
その次が鶏皮、左側4本がふりそでです。
焼く時間は中火で13分。
ただし むね肉は焦げる前で完成
なので、時折焼き加減を見ながら
焼いていきます。
出来上がりです！
むね肉は青じそでいただきました。
これ、なかなか相性が良いです。
鶏皮、ふりそでは塩コショウです。
鶏皮はもっとカリっと焼くと
美味しさが増します。
ちょっと中途半端な焼き加減でしたね・・・
ふりそでですが、やっぱり
むね肉に近い食感がありますね。
皮付きの方がジューシーに
なるので食べやすいかもです。
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焼き鳥のふりそでカロリーは？
以上の事から焼き鳥のメニュー
『ふりそで』は鶏肉の肩肉と言う事が
分かりました。
またその味わいですが、
手羽よりも脂質が少ないと言うものの
肉汁が豊富にあり
むね肉よりも『たんぱくさ』がないため
大変ジューシーな味わいを秘めております。
マグロのような味がするとも言われて
いるような事も関係してか
「鶏トロ肉」「むねトロ」などとも呼ばれています。
そんな焼き鳥のふりそでカロリーって
どれくらいなのでしょうか？
因みにサークルＫサンクスの焼きとり
「ふりそで」ですと１本あたりが152kcaｌ
のようです。
鶏肩肉としてカロリーを調べる逆算すると
続いては
焼き鳥ふりそでで調べても
カロリーの情報がほとんどないので
鶏肩肉で調べてみる事に。
しかし・・・
色々調べてみると肩肉だけで何カロリーか
は計算されていない事が分かりました。
そりゃそうです。
先ほどのスーパーの話でもそうでしたが
大方、肩肉はむね肉等と一緒に売られて
しまうほどですから・・・。
文部科学省食品成分
データベースによれば
むね肉の場合（１００ｇ当たり）
皮付きで１９１ｋｃａｌ
皮無しで１０８ｋｃａｌ
手羽元の場合（１００ｇ当たり）
皮付きで１９７ｋｃａｌ
皮なし 不明
手羽元とむね肉の中間にある
肩肉ですのでこの数字を目安にして
みてはいかがでしょうか。
因みに焼き鳥屋さんの焼き鳥
１本あたりのグラム数がこちら
1.通常の焼き鳥屋さん
１本あたり大体30ｇ
2.チエーン店では
１本あたり大体40ｇ
3.鳥貴族
１本あたり大体60ｇ ジャンボ串焼きは90ｇ
4.冷凍焼き鳥など通販の場合
１本あたり30~40ｇ
１本あたり30~40ｇとして
考えてみるとよさそうですね。
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まとめ
以上焼き鳥のふりそでとは
部位はどこになるかについてでした。
最後にまとめると
手羽元とむね肉の間にある肉で
１羽から60ｇもとれれば良い方である。
その希少性からスーパーでは
鶏肩肉として販売されている。
またそのような事から
文部省のデータでは肩肉として
カロリーが表記されていない。
しかし
はっきりとした数字は出されて
いないものの低カロリーであり
ササミ同様にダイエットにも向いて
いると言われております。